Baklava is een heerlijke zoete lekkernij die zijn oorsprong vindt in het Midden-Oosten en de Balkan. Het bestaat uit laagjes filodeeg, noten en een heerlijke siroop van honing of suiker. Maar hoe zit het eigenlijk met de calorieën?
In dit artikel duiken we in de geschiedenis van baklava, bekijken we de voedingswaarden en laten we zien hoe je zelf baklava kunt maken.
Wat is Baklava precies?
Baklava is een traditioneel dessert dat bestaat uit dunne laagjes knapperig filodeeg, royaal gevuld met fijngemalen noten zoals walnoten, pistachenoten of amandelen. Na het bakken wordt het geheel overgoten met een zoete siroop van honing of suiker. Dit geeft baklava zijn kenmerkende smaak en smeuïge textuur.
Hoewel baklava tegenwoordig in veel landen populair is, heeft het een lange en complexe geschiedenis. De oorsprong wordt vaak toegeschreven aan het Ottomaanse Rijk, maar er zijn ook aanwijzingen dat vergelijkbare zoetigheden al in het oude Mesopotamië en het Byzantijnse Rijk werden gegeten.
In Turkije wordt baklava vaak geserveerd met een kopje sterke thee of Turkse koffie. In Griekenland voegen ze soms kruidige smaken toe zoals kruidnagel en kaneel, terwijl in het Midden-Oosten rozenwater of oranjebloesemwater wordt gebruikt om de siroop extra geur te geven.
Hoeveel kcal in Baklava?
Baklava is niet alleen heerlijk, maar ook behoorlijk calorierijk. Dit komt door de combinatie van boter, suiker en noten, die allemaal veel energie leveren. Eén stukje baklava van 30 gram bevat gemiddeld 138 kcal.
Voedingswaarden in een stuk Baklava
- Vet: 7 g
- Koolhydraten: 17 g
- Suikers: 12 g
- Eiwit: 12 g
Ook benieuwd hoeveel calorieën er in andere snacks zitten? Bekijk dan snel deze artikelen:
Waarom is Baklava zo calorierijk?
Boter: Baklava wordt vaak royaal ingesmeerd met gesmolten boter om de laagjes filodeeg knapperig te maken. Dit draagt bij aan het hoge vetgehalte.
Suiker & honing: De siroop waarmee baklava wordt overgoten, bevat veel suiker of honing, wat het caloriegehalte flink verhoogt.
Noten: Hoewel noten gezond zijn en goede vetten bevatten, leveren ze ook veel calorieën.
Wil je bewuster genieten? Eet baklava dan met mate en combineer het bijvoorbeeld met een kopje thee in plaats van een calorierijk drankje.
Zelf Baklava maken
Wil je zelf baklava maken? Dat kan verrassend eenvoudig zijn! Met dit recept kun je zelf genieten van verse, huisgemaakte baklava.
Ingrediënten
Voor ongeveer 20 stukjes baklava heb je nodig:
1 pak filodeeg (uit de koeling, geen diepvries)
200 g gemengde noten (bijv. walnoten, amandelen en pistachenoten)
150 g ongezouten boter (gesmolten)
100 g honing
100 g suiker
1 theelepel kaneel
100 ml water
Sap van een halve citroen
Bereidingswijze
Stap 1: Notenvulling maken
Hak de noten fijn en meng ze met kaneel en een eetlepel suiker.
Stap 2: Filodeeg voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met gesmolten boter. Leg een vel filodeeg op de bodem, bestrijk het met boter en leg er een nieuw vel bovenop. Herhaal dit 4-5 keer.
Stap 3: Opbouwen van de baklava
Strooi een dunne laag van het notenmengsel over het deeg. Leg hier opnieuw een paar laagjes filodeeg en boter overheen. Herhaal dit tot alle noten en deeg op zijn, eindigend met een laag filodeeg.
Stap 4: In stukken snijden
Snijd de baklava in ruitvormige stukjes voordat je hem bakt. Dit voorkomt dat het deeg na het bakken breekt.
Stap 5: Bakken
Plaats de schaal in de oven en bak de baklava 30-40 minuten tot hij goudbruin en knapperig is.
Stap 6: Siroop maken
Breng ondertussen in een pan het water, de honing, suiker en citroensap aan de kook. Laat het 10 minuten zachtjes pruttelen.
Stap 7: Siroop toevoegen
Haal de baklava uit de oven en giet de hete siroop eroverheen. Laat het minimaal een paar uur intrekken voor de beste smaak.
Conclusie
Baklava is een heerlijke, zoete lekkernij met een rijke geschiedenis. Maar het is ook een caloriebom: één stuk van 30 gram bevat gemiddeld 138 kcal. Wil je bewuster genieten? Eet baklava met mate of maak het zelf, zodat je de hoeveelheid suiker en boter kunt aanpassen.
Zelf bakken is helemaal niet moeilijk en levert een fantastische, knapperige baklava op. Probeer het eens uit en geniet van je zelfgemaakte baklava met een kopje thee of koffie. Eet smakelijk! 
